Зачем сохранять шкурки от сала: кулинарная хитрость опытных хозяек

Многие хозяйки привыкли считать жёсткие шкурки от сала бесполезными отходами и сразу отправляют их в мусор. Однако опытные кулинары знают, что эта часть продукта может стать основой для вкусного и питательного блюда.

В шкурках содержится большое количество желирующих веществ, которые особенно ценятся при приготовлении холодца. Кроме того, этот ингредиент богат полезными соединениями и микроэлементами, необходимыми для организма. Вместо того чтобы выбрасывать шкурки, их можно накапливать в морозильной камере и использовать для приготовления качественного домашнего холодца. Такой подход позволяет не только экономить, но и получать блюдо с идеальной консистенцией.

Для приготовления холодца из свиных шкурок потребуется около килограмма этого продукта. Первым делом необходимо тщательно очистить шкурки от остатков сала с помощью острого ножа, а затем обдать их кипятком для удаления загрязнений. Подготовленные шкурки помещают в кастрюлю и заливают чистой холодной водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое.

На следующем этапе в кастрюлю добавляют измельчённый чеснок, который придаст блюду аромат и пикантность. Обязательно нужно посолить и поперчить будущий бульон по вкусу. Для усиления вкусовых качеств можно добавить несколько лавровых листьев. После этого кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения, затем уменьшают нагрев и варят содержимое в течение двух часов. За это время шкурки полностью размягчатся и отдадут в бульон все желирующие вещества.

Когда шкурки станут мягкими, их нужно извлечь из бульона и дать стечь лишней жидкости. Остывший компонент раскладывают по порционным тарелкам или контейнерам. Бульон необходимо процедить через марлю или мелкое сито, чтобы удалить все мелкие частицы и специи. Прозрачным бульоном заливают разложенные в тарелках шкурки. Наполненную посуду отправляют в холодильник на несколько часов для застывания. Благодаря высокому содержанию желирующих веществ холодец хорошо схватывается без добавления желатина и приобретает плотную консистенцию. Готовое блюдо подают с горчицей или хреном.

Также рекомендуем: 

• Пшенная каша будет рассыпчатой и вкусной как никогда: запомните правила подготовки крупы
• Гречка приобретет незабываемый вкус: попробуйте кашу с этой ароматной специей
• Макароны не слипнутся при варке: эти секреты шеф-повара сделают блюдо идеальным
• Тыквенная каша станет вашим любимым завтраком: 2 рецепта с рисом и пшеном для идеального вкуса
• Как приготовить идеально сочные и нежные котлеты: запомните, когда добавлять соль в фарш
• Что нельзя добавлять в котлеты: 3 ингредиента, которые окончательно испортят блюдо