Эксперты назвали самые полезные грибы: содержат максимум селена, цинка и каротиноидов

Грибы давно занимают важное место в рационе, но их ценность определяется не только вкусовыми качествами. Эти продукты содержат белки, клетчатку, витамины и минералы, среди которых медь, калий, цинк и эргостерин — провитамин D2, устойчивый к нагреванию. Однако специалисты Пермского национального исследовательского политехнического университета провели анализ и установили, что различные виды грибов отличаются по содержанию полезных веществ.

Исследование показало, что три конкретных вида заслуживают особого внимания благодаря уникальному составу. Их регулярное употребление может существенно обогатить рацион важными микроэлементами. Эксперты рекомендуют учитывать эти данные при выборе грибов для приготовления блюд.

Специалисты выделили белый гриб как лидера по содержанию селена — мощного антиоксиданта, необходимого для защиты клеток организма. Для максимального усвоения этого микроэлемента рекомендуется специальная термическая обработка. При отваривании белых грибов в течение 15–20 минут значительная часть селена переходит в бульон, что делает грибной суп не просто вкусным блюдом, а источником ценного вещества.

Второе место в рейтинге полезности заняли лисички. Их главное преимущество — высокое содержание каротиноидов, которые являются предшественниками витамина А. Эти вещества важны для зрения, состояния кожи и иммунной функции. Лисички сохраняют свои полезные свойства при различных способах приготовления.

Маслята завершают тройку лидеров благодаря рекордному содержанию цинка. Этот элемент играет критическую роль в работе иммунной системы и обменных процессах организма. Особенно примечательно, что в сушеных маслятах концентрация цинка достигает 10 мг на 100 г продукта, что делает их концентрированным источником этого микроэлемента.

Исследователи подчеркивают, что при всей пользе привычных грибов их питательная ценность различается. Выбирая определенные виды, можно целенаправленно обогащать рацион конкретными веществами в зависимости от потребностей организма.

Также рекомендуем: 

• Врачи назвали продукты и специи, которые укрепят иммунитет осенью: обязательно добавьте их в рацион
• Какие виды чая помогают при головной боли: исследователи назвали лучшие варианты
• Неожиданная польза тыквы: эксперты раскрыли 7 преимуществ для здоровья и красоты
• Важнейшие для здоровья: кардиолог назвал продукты с полезными жирами для сердца
• Защищают сердце лучше лекарств: кардиологи назвали наиболее полезные для здоровья ягоды
• Сжигают жир после 50 лет лучше тренировок: диетолог назвала семь полезнейших продуктов