Как правильно хранить картофель в квартире: будет лежать до весны и не сгниет

Картофель остается одним из основных продуктов в рационе большинства семей, но мало кто задумывается о правильных условиях его хранения. Хотя этот овощ считается неприхотливым и способен сохраняться неделями, существуют определенные требования к температуре, освещению и влажности, которые влияют на срок годности клубней. 

Неправильное хранение приводит к быстрому увяданию, прорастанию или появлению зеленых пятен на поверхности картофелин. Особенно актуален вопрос хранения для жителей квартир, не имеющих доступа к погребу или подвалу. Сегодня редакция Pogovorim.by поделится с вами рекомендациями по организации хранения картофеля в домашних условиях. Следуя простым правилам, можно сохранить качество и вкусовые свойства овоща на протяжении нескольких месяцев.

Продолжительность хранения картофеля напрямую зависит от условий и исходного качества клубней. При соблюдении оптимального температурного режима свежий картофель сохраняет потребительские свойства на протяжении нескольких месяцев. Критической считается температура выше 12 °С — при таких показателях овощ быстро теряет влагу и портится. Даже в неидеальных условиях крахмалистые клубни часто остаются пригодными к употреблению несколько недель.

Перед закладкой на хранение картофель не следует мыть. Влага создает благоприятную среду для развития плесени, появления затхлого запаха и ускоренного старения овоща. Храните клубни в том виде, в котором они были приобретены, удаляя загрязнения непосредственно перед приготовлением блюд.

При выборе картофеля в магазине или на рынке обращайте внимание на состояние кожуры — она должна быть чистой, без порезов, темных пятен и мягких участков. Поверхность качественных клубней ровная, с минимальным количеством неглубоких «глазков» и без зеленых вкраплений. Картофелины с дефектами портятся значительно быстрее остальных.

Организация хранения картофеля:

Шаг 1. Поместите картофель в подходящую тару — корзину, холщовую сумку или бумажный пакет. Правильная циркуляция воздуха — ключевой фактор сохранения свежести овоща. При покупке картофеля в сетке допускается оставить его в заводской упаковке, накрыв тканью для защиты от света.

Шаг 2. Выберите прохладное затемненное место для размещения запасов. Поскольку клубни формируются под землей, условия хранения должны максимально приближаться к естественным — темнота и пониженная температура.

Шаг 3. Регулярно проверяйте состояние хранящегося картофеля. При каждом обращении к запасам осматривайте клубни, выявляя экземпляры с признаками порчи для первоочередного использования. Размещайте свежекупленный картофель на дно хранилища, обеспечивая ротацию запасов.

Оптимальный температурный диапазон для хранения составляет от 7 до 12 °С, что делает погреб идеальным местом. При отсутствии подвала выбирайте наиболее темное и прохладное помещение в квартире, например кладовую, избегая близости нагревательных приборов, плиты или посудомоечной машины. На застекленном балконе картофель сохраняется до ноября, после чего требуется перемещение в более теплое помещение.

Холодильник не подходит для хранения клубней картофеля. При низких температурах крахмал преобразуется в сахар, что придает овощу сладковатый привкус и затрудняет кулинарную обработку. Даже при отсутствии прохладного места в квартире предпочтительнее приобретать картофель небольшими партиями, чем помещать его в холодильную камеру.

Альтернативный способ длительного хранения — замораживание подготовленного картофеля. Очищенные и нарезанные клубни бланшируйте, затем полностью охладите и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Подготовленный таким образом картофель сохраняет качество в морозильной камере несколько месяцев.

Идеальным местом хранения остается погреб глубиной от 3 метров, где летом поддерживается прохлада, а зимой исключено промерзание продуктов. Важно обеспечить периодическое проветривание помещения. При невозможности регулярной вентиляции разместите в погребе мешки с древесным углем для поглощения избыточной влаги или уложите поверх картофеля слой свеклы. Традиционные варианты размещения — деревянные ящики или насыпью в специальных отсеках.

Картофель и лук требуют раздельного хранения. Держите клубни отдельно от продуктов, выделяющих этилен — лука, яблок, бананов. Этот газ ускоряет старение и прорастание картофеля.

Появление небольших ростков на клубнях — естественный процесс. Перед приготовлением достаточно вырезать или срезать проростки, такой картофель безопасен для употребления. Правильная организация хранения замедляет прорастание. Существует мнение, что добавление сушеной мяты к картофелю сдерживает образование ростков.

Зеленые участки на клубнях свидетельствуют о воздействии света. Переберите запасы, отделив позеленевший картофель. Зеленые зоны необходимо полностью срезать перед использованием. При обширном позеленении клубень подлежит утилизации.

Признаки порчи картофеля определяются при осмотре и пальпации. Мягкая или морщинистая текстура клубня указывает на непригодность к употреблению. Появление неприятного запаха — безусловный сигнал к удалению испорченного овоща из запасов. Своевременная выбраковка некачественных экземпляров предотвращает распространение порчи на остальные клубни.

Также рекомендуем: 

• Как сохранить яблоки в квартире до весны: запомните эти простые правила хранения
• Различия между белым, желтым и красным картофелем: рассказываем, какой и для чего лучше выбрать
• Картошка остается как свежая до самой весны: запомните секрет длительного хранения овоща
• Сад и огород переживут морозы без потерь: запомните 4 важных дела перед холодами
• Как избавиться от сырости в погребе: этот простой гель поможет надежно сохранить ваш урожай
• Яблони переживут зиму и порадуют урожаем: запомните важные работы в саду в ноябре