Домашние тарталетки из масла и муки: никакого маргарина и химии в составе

Домашние тарталетки из песочного теста становятся все более популярным выбором для праздничного стола. В отличие от магазинных вариантов, приготовленные своими руками корзиночки содержат только натуральные компоненты без добавления маргарина.

Особенно актуальны такие заготовки в новогодние праздники, когда требуется множество порционных закусок. Тарталетки универсальны — в них можно подавать икру, паштеты, салаты и различные намазки. Технология приготовления песочного теста проста и не требует специальных кулинарных навыков. Для получения хрустящих корзиночек достаточно соблюдать несколько базовых правил работы с тестом.

Для приготовления домашних тарталеток понадобится минимальный набор продуктов: 180 граммов сливочного масла высокой жирности, 250 граммов муки, 4 куриных желтка, столовая ложка сахара и соль по вкусу. Ключевой момент — масло должно быть предварительно заморожено до твердого состояния, это обеспечит правильную текстуру теста.

Замороженное масло измельчают ножом или натирают на крупной терке, затем соединяют с мукой. Эту смесь перетирают руками до образования мелкой крошки однородной консистенции. На следующем этапе в масляно-мучную крошку добавляют желтки, соль и сахар, после чего вымешивают тесто до получения гладкой однородной массы. Готовое тесто обязательно отправляют в холодильник на час — это важный технологический момент, который влияет на конечный результат.

Охлажденное тесто делят на равные порции и распределяют по металлическим формочкам для кексов, формируя корзиночки нужной формы. Дно каждой заготовки прокалывают вилкой в нескольких местах — это предотвратит вздутие теста при выпечке. Тарталетки выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10-15 минут до золотистого цвета. После извлечения из духовки корзиночкам дают полностью остыть прямо в формах — это предотвратит их деформацию и растрескивание. Только полностью остывшие тарталетки аккуратно вынимают из формочек и наполняют выбранной начинкой.

Также рекомендуем: 

• Делаю вафельный торт по особому рецепту и гости просят добавки: один ингредиент меняет всё
• Дети расхватают этот яблочный пирог за минуты: вкусный рецепт - всем бабушкам на заметку
• Полезные десерты из творога и свежих ягод: 3 быстрых рецепта для идеальной фигуры
• Домашний сыр из кефира будет вкуснее и нежнее магазинного: пошаговый рецепт за 5 простых шагов
• Вы полюбите этот творожный завтрак: запомните быстрые рецепты для здорового начала дня
• Омлетные сэндвичи для сытного и быстрого завтрака: запишите рецепт вкуснейшего блюда