Этот кофейный торт затмит все десерты: запомните секрет приготовления

Домашняя выпечка всегда превосходит покупную, особенно когда речь идет о таких десертах, как морковный торт или классический бисквит "Виктория". Кофейно-ореховый торт занимает особое место среди любимых рецептов, но его приготовление часто вызывает сложности.

Главная проблема заключается в достижении правильного баланса между насыщенным вкусом эспрессо и нежной ванильной ноткой. Даже следуя проверенным рецептам известных кулинаров, можно столкнуться с неожиданными трудностями. Джонни Ингленд, кофейный маэстро компании Löfbergs, поделился профессиональным советом, который поможет решить распространенную проблему. Его рекомендация основана на многолетнем опыте работы с кофе и понимании его влияния на вкус выпечки.

Популярный рецепт кофейного торта от Мэри Берри требует стандартного набора ингредиентов: 225 граммов мягкого сливочного масла, такое же количество сахарной пудры и муки, четыре крупных яйца, половину чайной ложки разрыхлителя, столовую ложку растворимого кофе и 50 граммов измельченных грецких орехов. Для начинки и глазури понадобится 125 граммов масла, 225 граммов сахарной пудры, растворимый кофе и восемь половинок грецких орехов для декора.

Главное открытие Джонни Ингленда касается именно кофейного компонента. Вместо традиционной столовой ложки растворимого кофе, разведенного в горячей воде, эксперт настоятельно рекомендует использовать крепко заваренный натуральный кофе. Достичь нужной крепости можно двумя способами: увеличить количество молотого кофе при том же объеме воды или выбрать более насыщенный сорт. Крепкий заваренный кофе придает торту глубину вкуса и выразительный аромат, который гармонично сочетается со сладостью теста. Такой подход позволяет кофейным ноткам раскрыться полностью, не теряясь на фоне других ингредиентов.

Пошаговое приготовление кофейного торта:

Подготовка форм и духовки: Разогрейте духовку до 180°C (или 160°C для конвекционного режима). Смажьте две формы для выпечки диаметром около 20 см сливочным маслом и застелите дно пергаментной бумагой.

Приготовление теста: В большой миске соедините мягкое сливочное масло, сахарную пудру, яйца, просеянную муку и разрыхлитель. Добавьте свежесваренный крепкий кофе (остывший до комнатной температуры). Взбивайте смесь миксером до получения однородной гладкой массы. Добавьте измельченные грецкие орехи и аккуратно перемешайте лопаткой.

Выпекание: Равномерно распределите тесто между двумя подготовленными формами, разровняйте поверхность обратной стороной ложки или силиконовой лопаткой. Поместите формы в разогретую духовку на 25-28 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой – она должна выходить из центра коржа сухой.

Охлаждение: Достаньте формы из духовки и оставьте на 5 минут. Аккуратно отделите края коржей от стенок форм палитровым ножом, затем переверните на решетку. Снимите пергамент и дайте коржам полностью остыть при комнатной температуре – это займет около часа.

Приготовление крема: Взбейте мягкое масло до пышности, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру небольшими порциями. Влейте охлажденный крепкий кофе и продолжайте взбивать до получения воздушной однородной массы.

Сборка торта: Выберите корж с более ровной поверхностью для верхнего слоя. Второй корж положите на сервировочное блюдо плоской стороной вверх. Нанесите половину кофейного крема, распределите равномерно. Накройте вторым коржом, покройте оставшимся кремом верх и бока торта. Украсьте половинками грецких орехов, создав узор по своему вкусу.

Секрет успеха этого десерта кроется именно в качестве кофейного компонента. Крепко заваренный натуральный кофе создает насыщенный, многогранный вкус, который невозможно получить с растворимым вариантом. Выбор правильного сорта кофе зависит от личных предпочтений, но эксперты рекомендуют использовать сорта с выраженными шоколадными или ореховыми нотами, которые дополнят грецкие орехи в составе.

Также рекомендуем: 

• Делаю вафельный торт по особому рецепту и гости просят добавки: один ингредиент меняет всё
• Дети расхватают этот яблочный пирог за минуты: вкусный рецепт - всем бабушкам на заметку
• Полезные десерты из творога и свежих ягод: 3 быстрых рецепта для идеальной фигуры
• Домашний сыр из кефира будет вкуснее и нежнее магазинного: пошаговый рецепт за 5 простых шагов
• Вы полюбите этот творожный завтрак: запомните быстрые рецепты для здорового начала дня
• Омлетные сэндвичи для сытного и быстрого завтрака: запишите рецепт вкуснейшего блюда