Как исправить пересоленный суп: 5 проверенных методов от опытных поваров

Избыток соли в супе или борще — распространенная кулинарная ошибка, которая может случиться даже у опытных хозяек. Однако не спешите выбрасывать испорченное блюдо — существуют проверенные методы исправления ситуации. Эти простые лайфхаки позволят быстро нейтрализовать пересол и вернуть первому блюду гармоничный вкус. 

Для коррекции используются доступные продукты, которые найдутся на любой кухне. Главное — действовать осторожно и постепенно, контролируя результат. Каждый из предложенных способов доказал свою эффективность на практике.

Самый быстрый метод устранения пересола — добавление сахара. Половины чайной ложки на двухлитровую кастрюлю достаточно, чтобы сладость уравновесила избыточную соленость. При этом суп не приобретет сладкий привкус — сахар лишь нейтрализует дисбаланс вкуса.

Альтернативой сахару служит обычный столовый уксус. Если опасаетесь испортить блюдо сладостью, воспользуйтесь кислотой. Буквально 2-3 капли уксуса помогут скорректировать солевой баланс без изменения основного вкусового профиля супа.

Традиционным решением проблемы считается использование риса. Промытую крупу помещают в марлевый мешочек, надежно завязывают и опускают в кипящий бульон. Рис действует как абсорбент, активно впитывая излишки соли из жидкости. После достижения нужного результата мешочек просто извлекают.

Для кремообразных супов идеально подходит молочный метод. Когда речь идет о супе-пюре, добавление молока или сливок не только снижает концентрацию соли, но и придает блюду дополнительную нежность и мягкость текстуры.

Овощные супы отлично корректируются с помощью куриного яйца. Взбитое яйцо вливают тонкой струйкой в горячий бульон — белок связывает часть соли, одновременно придавая первому блюду приятную бархатистую консистенцию.

Профессиональные повара рекомендуют добавлять корректирующие ингредиенты небольшими порциями. После каждого добавления необходимо тщательно перемешать содержимое кастрюли и обязательно попробовать на вкус. Постепенный подход позволяет точно контролировать процесс и избежать противоположной крайности — недосола или изменения характера блюда.

Также рекомендуем: 

• Борщ будет рубинового цвета, как в ресторане: запомните ошибки в приготовлении зажарки
• Куриный суп будет неописуемо ароматным и вкусным: эти 3 пряности улучшат вкус блюда
• Щи будут наваристыми и ароматными: бабушкины секреты идеального первого блюда
• Гороховый суп удивит своим изысканным вкусом: попробуйте этот 5-минутный рецепт приготовления
• Щавелевый суп будет с кислинкой, как в детстве: эти хитрости вернут блюду истинный вкус
• Грибной суп съедят за минуту и попросят добавки: пошаговый рецепт для изумительного вкуса