Обезжиренный или 9% творог: какой полезнее для здоровья по мнению диетологов

Творог занимает особое место в рационе человека — его используют для приготовления сырников, запеканок, блинов или просто едят с вареньем. Долгое время обезжиренный вариант считался эталоном здорового питания и обязательным продуктом для тех, кто хочет похудеть или придерживается диеты. Однако современные исследования и практика специалистов по питанию ставят под сомнение безоговорочную пользу творога с нулевой жирностью. 

Оказывается, отсутствие жира не делает продукт автоматически более ценным для организма. Напротив, вместе с жировой составляющей творог теряет важные свойства, которые необходимы для полноценного усвоения питательных веществ. Диетологи призывают пересмотреть привычные представления о выборе молочных продуктов и обратить внимание на варианты средней жирности.

Обезжиренный творог кажется идеальным решением на первый взгляд — минимальная калорийность при высоком содержании белка. Но вместе с удалением жира продукт теряет способность обеспечивать организм жирорастворимыми витаминами A, D, E и K. Именно эти витамины отвечают за здоровье кожи, зрение, иммунитет и усвоение кальция. Без достаточного количества жира кальций, который считается главным достоинством творога, практически не попадает в костную ткань и зубы, а значит, продукт не выполняет свою основную функцию.

Проблема не ограничивается только потерей витаминов. При производстве обезжиренного творога нередко страдают его текстура и вкус — продукт становится сухим и безвкусным. Чтобы компенсировать эти недостатки, производители часто добавляют крахмал, стабилизаторы, загустители и подсластители. В итоге вместо натурального диетического продукта на прилавках оказывается переработанная масса, которая может провоцировать резкие скачки уровня сахара и инсулина в крови. Такой творог не помогает контролировать вес, а иногда даже мешает достижению поставленных целей.

Творог со средней жирностью от 5 до 9% представляет собой совершенно иной продукт по своему составу и влиянию на организм. Он содержит полноценный белок и молочный жир, который создает длительное ощущение сытости, поддерживает стабильный гормональный фон и питает головной мозг благодаря фосфолипидам. Небольшая порция такого творога способна полноценно заменить перекус и обеспечить организм энергией на несколько часов. При этом современная наука давно опровергла представление о том, что молочные жиры вредны для фигуры или сердечно-сосудистой системы. Напротив, умеренное потребление натуральных жиров считается важной частью сбалансированного питания и не приводит к набору лишнего веса при соблюдении разумных порций.

Безусловно, важно помнить о чувстве меры. Чрезмерное употребление насыщенных жиров может способствовать повышению уровня плохого холестерина, увеличить риск развития атеросклероза и создать дополнительную нагрузку на почки. Поэтому даже полезный продукт требует разумного подхода к количеству.

Сравнивая два варианта творога, специалисты приходят к выводу, что дело не только в калорийности. Обезжиренный продукт часто теряет естественную пищевую ценность и насыщается добавками, тогда как творог 9% сохраняет природный баланс питательных веществ, натуральный вкус и текстуру. Лучше выбрать качественный творог средней жирности и употреблять его небольшими порциями. Несколько ложек натурального продукта принесут организму значительно больше пользы, чем большое количество обезжиренного аналога с сомнительным составом. Нутрициологи рекомендуют внимательно читать этикетки, отдавать предпочтение продуктам с коротким составом и не бояться умеренного содержания жира — это естественная составляющая молочных продуктов, задуманная природой.

Также рекомендуем: 

• Многие хозяйки неправильно готовят щи: запомните правильную очередность добавления ингредиентов
• Бульон получится наваристым и ароматным: запомните эти 3 секрета и удивите близких
• Борщ будет рубинового цвета, как в ресторане: запомните ошибки в приготовлении зажарки
• Куриный суп будет неописуемо ароматным и вкусным: эти 3 пряности улучшат вкус блюда
• Бульон сварится ароматным и золотистым: запомните хитрость опытных хозяек с шелухой лука
• Гороховый суп удивит своим изысканным вкусом: попробуйте этот 5-минутный рецепт приготовления